Przysmak wakacji! Cieszą się taką samą popularnością jak gofry. Spróbujmy je zrobić samodzielnie. To nie takie trudne!
Rurki, rożki z kremem są popularnym przysmakiem w wielu krajach. Dostaniemy je w Austrii, Niemczech, Włoszech czy Czechach. Wszędzie smakują nieco inaczej i są troszkę inaczej przyrządzane, z różnych rodzajów ciast, (np. neapolitańskie rurki z ciasta filo). Jednak dla nas chyba żadne nie mogą dorównać tym najulubieńszym — waflowym rurkom z bitą śmietaną.
Z jakiego ciasta?
W domowym zaciszu najłatwiej zrobić rurki z ciasta kruchego lub francuskiego. Sycylijskie cannoli robi się z ciasta kruchego z dodatkiem spirytusu i wina i smaży w głębokim tłuszczu. Znawcy często porównują ich smak do naszych faworków. Specjałem też są rurki z ciasta opłatkowego (120 g mąki wymieszaj do konsystencji śmietany ze 100 ml wody i łyżką oleju. Niewielkie porcyjki wlewaj do gofrownicy i smaż ok. 1 minutę). W tym przypadku jeszcze gorące płaty ciasta smaruje się kremem orzechowym lub miodem, składa po dwa i szybko zwija, pozostawiając do zastygnięcia.
Paski surowego ciasta nawijamy na zakładkę na specjalną (natłuszczoną) foremkę-tutkę, zaczynając od cieńszego końca. Jeśli nie masz foremek, nawiń ciasto na rolki z kartonu owinięte folią aluminiową.
Rurki waflowe…
Też da się je przygotować w domu. Dwa białka roztrzep z 1/4 szkl. śmietanki 30%, 1/2 szkl. cukru, łyżeczką ekstraktu z wanilii, 2/3 szkl. mąki i 7 dag stopionego masła. Po łyżce ciasta wylewaj na rozgrzaną waflownicę. Smaż ok. 1 min. Gorący placek nawiń na trzonek drewnianej łyżki, pozostaw do zastygnięcia. Jeśli nie masz waflownicy, cienkie porcje ciasta rozsmaruj na nieprzywierającej powłoce (mata teflonowa) i piecz 6-8 min w temp. 180°C. Nawiń na trzonek łyżki. Ostudź.
Świetne przepisy na różne pyszności oferujemy też na www.kulinarna.pl, gdzie znajdziesz potrawy i desery na każdą okazję!
Jakie kremy?
Klasycznym nadzieniem do rurek jest bita śmietana. Można ją zaprawić odrobiną rumu, pomieszać z ajerkoniakiem, musem owocowym, galaretką rozpuszczoną w 1/4 porcji wody czy stopioną czekoladą. Dobrym nadzieniem jest też krem budyniowy. Włosi cannoli nadziewają serkiem ricotta, wcześniej mocno go chłodzą i ucierają z wanilią.
